본품은 천남성(天南星)의 포제 가공품이다.
[제법] 깨끗한 천남성을 크기별로 나누어 물에 불리고 매일 2~3회 물을 갈아준다. 흰 거품이 생기기 시작하면 물을 갈아준 다음 백반을 첨가한다(천남성 100kg 당 백반 2kg씩). 1일 뒤에 다시 물을 갈아주고, 쪼개어 맛을 보았을 때 혀를 마비시키는 느낌이 살짝 있으면 꺼낸다. 생강 편과 백반을 용기에 넣고 적당량의 물을 부어 끓인 다음, 천남성을 넣고 속까지 익을 때까지 함께 삶은 다음 꺼내어 생강 편을 제거하고 널어서 4~6할 정도 말린 다음, 박편으로 썰어서 말린다.
천남성 100kg당 생강과 백반을 12.5kg씩 쓴다.